文摘
有机产品的消费。有机的鸡肉提高质量条件和对流的系统
作者(年代):Sarmiento-Garc�一个近年来已经有增加有机产品的消费,出于更大的消费者关心动物福利和环境情况。整个有机畜牧业,有机家禽部门似乎是一个关键的点这种类型的市场。因此,这些产品已经被视为网关对许多消费者开始购买有机市场。许多消费者确认产品有机农业的特点是高营养品质和更好的味道。先前的研究显示这些更好的结果在鸡的肉质量提出在有机系统由于减少压力因素,直接影响肉的品质和风味。此外,鸡在有机系统获得牧场长大,可以积极的消费影响肉的质量。之前的研究表明,鸡散养体系导致了更高比例的乳房和大腿肌肉。肉鸡在散养体系表现出显著提高蛋白质含量和白色和深色肉低脂肪含量。同样,其他研究已经表明,养鸡在有机系统会降低鸡肉的脂质含量和改善性能和灵敏度的肉,除了增加n - 3多不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在乳房、大腿和鸡腿。这种化合物是重要的人类在减少心血管疾病的发生。本课程旨在展示最新的结果之间的差异的鸡肉质量提出在有机生产系统相比传统的生产(烤肉),以及它对消费者有益的影响。
