目标和范围
食品科学研究杂志在科学、技术、食品和食品包装和工程的所有分支发表同行评审的研究论文和评论。特别强调基础和应用研究成果，有可能提高产品质量，延长新鲜和加工食品的保质期，提高加工效率。对食品处理和加工的新观点、创新和新兴技术、趋势以及食品和食品工业的未来研究进行批判性评论。
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食品科学研究杂志在科学、技术、食品和食品包装和工程的所有分支发表同行评审的研究论文和评论。特别强调基础和应用研究成果，有可能提高产品质量，延长新鲜和加工食品的保质期，提高加工效率。对食品处理和加工的新观点、创新和新兴技术、趋势以及食品和食品工业的未来研究进行批判性评论。