文摘

甜瓜皮粉:植物化学的筛选、抗氧化剂内容、功能性食品的应用程序属性

作者(年代):Benmeziane-Derradji Farida *, Aoun莎拉,Achraf Cherifi和Djermoune-Arkoub琳达

本研究开发了,有两个原因:(i)”来形容瓜皮粉的物理化学和生物活性分子的功能性质和内容;(2)限价MRP通过产品合并成一个工业生产的巴氏杀菌乳制品奶油。黄油样品生产在全国乳制品行业的阿纳巴阿尔及利亚的物理化学特征,微生物和感官性质。MRP显示高水/油吸收能力(分别为715.50%和263.33%)和一个有趣的膨润度(22.50 mL / g)。MRP提取物表现出丰富的植物化学物质;花青素、类胡萝卜素、番茄红素和叶绿素MRP标志着他们的存在。由此产生的粉末从瓜皮成立1克/公斤的速度在乳制品黄油和结果表明,MRP-enriched黄油更喜欢一个月后,小组成员的存储(规模9日6.7分)。黄油的微生物质量没有改进的MRP。总之,这里的详细调查进行第一次代表一个初步研究,描述和限价MRP和进一步的调查应以更好地稳定物价这副产品可以代表了中国经济的实力。