简短的评论
数量:7 (1)DOI: 10.37532 /。J食品Sci Res.2022.07.93社会经济因素的分析LowIncome和中等收入国家的饮食习惯
安德里亚西尔维亚*
部门食品工程和过程管理,大学的生命科学,华沙,波兰
*通讯作者:安德里亚西尔维亚
部门食品工程和过程管理,大学的生命科学,华沙,波兰
电子邮件:(电子邮件保护)
收到日期:2022年1月28日,手稿。tsfsr - 21 - 59726;编辑指定日期:2022年1月31日,前质量控制。tsfsr - 21 - 59726 (PQ);审核日期:2022年2月10日,QC。tsfsr - 21 - 59726;修订日期:2022年2月21日,手稿没有:tsfsr - 21 - 59726 (R);发表日期:2022年2月28日,DOI: 10.37532 /。Sci Res.2022.07.93 J食物。
引用:西尔维亚a .社会经济因素的分析饮食习惯在低收入和中等收入国家。J食品科学研究》7(1):93 @复制;2022年LD乐动体育官网贸易科技有限公司
介绍
高收入和低收入和中等收入国家,社会经济地位(SES)是一个重要因素健康(研究组长。的一个过程,解释社会的不平等健康较高的个人吗?健康的饮食。事实上,high-SES嗝的人们更有可能吃营养的食物包括全谷类、瘦肉、鱼、低脂乳制品、水果和蔬菜,而导致人们少吃更多的脂肪和纤维。只有少数研究建立的社会模式营养中低收入国家建设,而嗝。尽管许多LowIncome国家(地方政府投资公司)仍然有巨大的人口生活在贫困和营养不良,经常伴随着社会经济进步营养过渡的特征是一个从传统的纤维和grain-richdiets转移到脂肪和干饮食。这种转变可能开始在大都市地区,细粮,脂肪,动物产品,糖,加工食品和食物离家比在农村地区消费以更高的利率。
此外,high-SES个人不成比例的影响营养转变,这是符合更高患病率的肥胖在中低收入国家建设high-SES个人。然而,随着营养转变发展,社会模式的饮食可能逆转。当研究肥胖建议的人低社会经济地位倾向于采取不健康饮食的社会经济地位改善了。非传染性疾病(非传染性疾病)死亡人数已经占四个每5人死亡中低收入国家建设,和这些国家的非传染性疾病负担可能会爬在未来几十年。高盐的摄入量,饱和脂肪和糖,以及贫穷的摄入水果,蔬菜,全谷物,时代是关键风险因素非传染性疾病的发展。因此,促进健康的饮食在人口层面既非传染性疾病预防和控制的重点,以及担心的来源时社会inequalitiesin非传染性疾病。如果要创建足够的预防策略,了解食品中低收入国家建设模式的决定因素是至关重要的。
能量和营养
未来的食品环境研究应集中在低收入和中等收入国家,以及一个广泛的饮食,营养,和健康结果。提高食物的质量为开发可行的环境研究是至关重要的,合适的,有效的干预措施,促进公众健康营养在中低收入国家的要求。没有明显的模式在SES和卡路里摄入量之间的关系。一般来说,更高的人社会经济地位消耗更多的能量,由于容易获得低成本的高能量的食物和高成本,高质量的食品。然而,一些研究报告的结果喜忧参半,减少卡路里摄入量高社会经济地位的人。较低的能源摄入high-SES个体在巴西可以与一般的碳水化合物摄入量减少和增加脂肪和蛋白质摄入,自1960年代以来一直在观察。巴西的营养转变可能比在其他国家,沿着与不健康食品模式已经导致组织中更普遍。能源在城市消费也高,这导致了更高患病率的超重和肥胖在LMIC城市。高蛋白质摄入量明显与SES和城市的位置,反映动物摄入的增加项目,饮食的改变。因为只有麦克风看着蛋白质摄入量的研究,没有明确的结论中低收入国家建设SES-protein关系可以形成的。
个体具有更高社会经济地位和那些生活在城市消费更少的碳水化合物。这种模式在拉丁美洲特别显著,这可能是归因于high-SES人吗?增加使用加工食品(代替传统的富含碳水化合物的饮食)。城市和农村人口消费不同类型的碳水化合物,与城市居民消费更多精制谷物(大米或小麦),这是更频繁地补充维生素和营养比地方政府投资公司的中等收入国家。个体具有更高社会经济地位和那些生活在城市摄入更多脂肪(脂肪、SFA MUFA和PUFA)。这一结果并不令人意外,因为高脂肪饮食会增加财富和零售发展。在富人中,高脂肪饮食消费可能是由于更高的动物食物。在墨西哥,人们高社会经济地位和那些生活在城市增加SFA和蛋白质的摄入量。然而,在某些国家,如中国,国内生产和进口植物油成长的早期阶段期间饮食转变。因此,不饱和石油消费增长高于饱和脂肪消耗的进口肉类和奶制品。个体具有更高社会经济地位和那些生活在城市少摄入纤维。在1969年至1986年之间,有一个普遍减少纤维摄入量在中美洲,根据一项研究。消费模式的变化由于越来越多的人在家里工作贡献下降,这对个人high-SES尤为明显。
高纤维消费导致个体在墨西哥可以归因于增加传统的饮食富含纤维的食物(如玉米饼)。尽管人们更高社会经济地位吃更多的水果和蔬菜,人口?年代总体摄入量低全球标准。在发展中经济体,西化饮食引发的全球化提供了一个机会消耗更多的健康和多样化的食物以及一个机会消耗更多的低成本、高热量的食物。高SES或城市个人在中等收入国家有更多的维生素和微量营养素的摄入量,类似于嗝,由于更大的动物蛋白消费(维生素b - 12和铁的来源),以及水果和蔬菜(维生素C的来源,铁,钾)。更多研究地方政府投资公司的SES和维生素摄入量之间的关系是必要的。高SES和城市位置与提高饮食质量,多样性,和健康模式无论一个国家吗?s GDP,嗝。地方政府投资公司之一,然而,更多的饮食多样性是与更高的动物性食物摄入量high-SES组。许多农村居民在许多地方政府投资公司,甚至一些中等收入国家,仍然缺乏电力和依赖不安全食品保存技术(盐和烟熏的食物)。他们也有限制进入进口食品,它可能包含额外的钠、糖、或反式脂肪,但给他们的饮食带来多样性。近年来,主食的价格大幅上涨,中低收入国家建设迫使数百万人陷入贫困。增加价格降低汇款,这是中低收入国家建设的一个主要收入来源,以及低收入人群饮食多样性降低。 Higher dietary diversity, on the other hand, does not always suggest that nutrient requirements are met, and it is sometimes linked to higher consumption of harmful foods like frying oil and sweetened items. In several MICs, people with higher SES ate unhealthier diets than those with lower SES (e.g., higher intakes of saturated fat, sugar, and energy-dense foods). Inadequate nutrient intake was shown to be common across all socio economic categories in a Brazilian national dietary survey (although it was higher in low-SES groups).
这一发现支持的理论营养过渡,与一个国家?年代经济发展、贸易自由化、全球广告和快餐消费最大的对那些高社会经济地位的影响。根据扩散创新的假设,这些生活方式修改不可避免地扩散到其他社会阶层在整个时间。我们的研究结果表明,中低收入国家建设、社会不平等在饮食摄入量存在,与低SES或居住在农村地区有一个减少饮食多样性和降低关键营养物质的摄入。嗝,lower-SES人?不健康饮食的选择也可能被解释变量,包括更大的牺牲更好的饮食,缺乏营养的食物导致社区,和弱势nutrition-prevention消息的响应。尽管社会模式的机制营养中低收入国家建设仍在研究,政策atpreventing中低收入国家建设和控制非传染性疾病应该解决这些关键功能通过提高食物的多样性,利用能力,导致组织和农村人口的负担能力。政府行为,确保以合理的价格选择健康的食物保持可用,补助的水果和蔬菜,支持当地的粮食生产,赋予妇女权力实现粮食安全、农村交通运输基础设施的投资,和食品工业生产食品的再形成的干预措施的例子可能会提高饮食质量和多样性导致和农村人。在某些研究中低收入国家建设,现金转移到弱势群体已经被证实改善食用水果和蔬菜以及营养多样性
