摘要

玫瑰花籽作为功能食品的现状和前景

作者(年代):Ghazala Riaz

功能性食品正在成为普通消费者饮食的一部分。主要原因是消费者越来越意识到食品对预防疾病和改善健康的健康和营养益处。这反过来又加强了研究人员的兴趣，以确定新的更便宜的来源，特别是植物来源，可以作为功能性食品。在全球范围内，玫瑰(Hibiscus sabdariffa L.)植物因其萼、叶和种子等不同部位的固有治疗特性而受到关注。玫瑰属植物的主要成分是其纤维和花萼，后者用于制作凉茶、饮料、果酱、果冻和天然色素。玫瑰果种子通常被描述为副产品，很少有食品或工业用途，尽管它们有可能被用作功能性食品或功能性食品配料。本研究主要从玫瑰花籽的传统用途、营养成分、抗营养因子、抗氧化活性及治疗用途等方面进行研究，探讨其作为功能食品的潜在用途。电子数据库采用Pubmed、Scopus，关键词为沙芙蓉籽油和蛋白质、玫瑰红籽化学成分、抗炎抗菌、抗氧化、毒性。在仔细审查收集的文献信息后，将其纳入研究。与花萼相比，玫瑰花籽的用途几乎从未被研究过，尽管种子是蛋白质、纤维、油和其他促进健康成分的良好来源，如维生素、矿物质、氨基酸和不饱和脂肪酸，但关于玫瑰花籽的信息却很少。 Hence more studies should be conducted to provide the insight to exploit the roselle seeds as functional ingredients and validation of their traditional therapeutic uses