文摘

有机产品的消费。饲养条件对有机鸡肉的质量

作者(年代):Sarmiento-Garc�一个,里维拉集市�n,帕拉西奥斯Riocerezo

近年来,有机产品的消费的增加,出于更关心动物福利和环境。(5),整个有机畜牧业的有机家禽生产部门似乎是一个关键的点这种类型的市场。因此,这些产品已经被视为网关对许多消费者开始购买有机市场(5)有大量的因素可以影响肉的质量(1、2、3)。温度条件对肉用鸡性能的影响和肉类质量都进行了广泛的调查在密集的生产控制湿度和温度条件下(4)。然而,这些研究更有限,当我们寻找环境条件的影响时户外生产系统。据我们所知,没有信息可在文献中对气候条件的影响鸡的脂肪质量在有机生产系统。本研究提出了评估气候周期的影响在地理区域研究脂肪酸概要文件。总共160中型刚男鸡饲养在有机条件分别进行了研究从他们生活的第一天直到屠杀(120天)。两个天气时期被认为是,被时间比h .总共24 C冷小鸡每段是随机挑选的,那么乳房(胸大肌)提取进行分析。单个脂肪酸测定气体色谱法并表示在100年克每克脂肪。从获得的值、总脂质分数计算。乳房从鸡饲养在H时期有显著降低(p < 0.01)饱和脂肪酸含量(SFA)和比值SFA /多不饱和脂肪酸(PUFA),并增加(p < 0.05)内容PUFA n-6。