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应用伽马辐射作为防腐剂的谷物混合和预防即使真菌

作者(年代):Laury弗朗西斯·科斯塔

麦片或麸皮混合面粉组成成分的混合物,包括亚麻、芝麻和燕麦。丝状真菌的黄曲霉污染这种类型的食物并产生黄曲霉毒素。本研究的目的是分析样品的谷物混合,辐照与否,来验证如果伽马辐射可以抑制即使真菌污染,除了保持食物的营养特点。方法:9不同谷物混合样品(M1 M9)分析了塑料或金属化包装,商业化在两个方面:批量和工业化。真菌学的分析(总,即使把真菌)、理化测试(灰烬,水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、水分活度)和标签进行分析。结果与讨论:最低剂量的γ辐射(2.5 kgy的)足以抑制即使真菌在大多数样品,但5 kgy的最佳剂量。大部分样品M3最高真菌污染(1.2 x104终极格斗冠军赛/ g),但M8更多种类的真菌。因为75%的散装谷物混合样本阳性即使真菌。标签样本M2是最不规则,违反RDC nº360/2003和RDCº259/2002。统计检验表明营养成分和谷物发芽没有受到辐射的影响。MALDITOF方法证实了黄曲霉。结论:有必要规范混合谷物的成分列表,与公司管理标签,并指导消费者购买谷物混合仅在密封包装,因为大部分出售有利于通过即使真菌污染由于操纵和conservatio差