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的微生物质量评估商用Owerri包装果汁销售,国际海事组织状态,尼日利亚

*通信:

奥诺有限公司,联邦理工大学微生物系点Owerri B 1526年,国际海事组织状态、尼日利亚、电话:+ 23434243744,电子邮件: (电子邮件保护)

文摘

21的微生物质量评估包装单个和多个果汁出售Owerri大都市,尼日利亚使用标准方法进行评估。MacConkey琼脂和Sabouraud葡萄糖琼脂用于酵母隔离,总大肠菌和真菌数在37°C分别为24 - 48小时和96小时。不同生化测试进行确认的隔离的果汁。细菌属孤立包括芽孢杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、假单胞菌和大肠杆菌。三个属的真菌,青霉菌属、曲霉属真菌和酵母属。总异养细菌数量范围从0.01×104 - 2.45×104 cfu /毫升,而总真菌计数范围从0.70×102 - 2.00×104 cfu /毫升,大肠杆菌总数范围从7.00×103 - 1.25×104 cfu /毫升。方差分析(方差分析)测试是用来测试的平等不同果汁微生物总数。微生物污染物的存在在所有的产品可能反映了原材料的质量,加工设备,环境、包装材料、贮藏条件、人员参与生产和分配的过程。

关键字

微生物质量;微生物污染;商业果汁;质量保证

介绍

果汁已成为一项重要的现代饮食习惯在许多社区的一部分。他们是有营养的饮料,可以扮演了一个重要的部分在一个健康的饮食,因为他们提供良好的品味和各种营养物质中天然水果(1]。

果汁是一种液体,自然是水果或蔬菜中包含的组织。汁是由机械压榨或浸软的水果或蔬菜肉不热或溶剂的应用2]。大多数果汁含有足够的营养,可以支持微生物生长(3]。报道,微生物存在于果汁往往源自天然植物原材料的准备和处理过程中引入的。污染物也可能使水果不安全,这些可能的传播沙门氏菌、志贺氏杆菌、弧菌、大肠杆菌并导致疾病以及水果损坏(2]。腐败酵母等酿酒酵母,念珠菌lipolytica和Zygosaccharomyces种虫害可以容忍中层的酸性环境。巴氏灭菌前,果汁含有的微生物负载代表生物通常发现在水果收获+污染物通过收获后添加。巴氏灭菌法将汁摆脱病原体和其他热敏感微生物;因此,它将大大减少微生物负载和延长产品的保质期。许多报道的细菌生长在果汁中存在文学,但大多数的描述人类疾病由于污染汁处理未经高温消毒的果汁(4,5]。一些调查关于真菌污染的巴氏杀菌果汁也可以(6]。酵母变质的果汁会导致霾的形成,生产的二氧化碳,气味和颜色的变化(7]。果汁的质量严格维护发达国家在一些法律法规但在许多发展中国家和不发达国家,制造商不关心果汁的微生物安全卫生,因为缺乏执行的有关法律6]。这些果汁产品市场继续表现出显著的增长。近年来这些果汁饮食的一部分人在不同的年龄段。所以,保持加工果汁的质量的重要性。本文报告微生物质量评估的商业包装果汁销售Owerri大都市。

材料和方法

收集的样本

果汁样品用于本研究收集来自不同的零售商店,超市,市场,路边零售商从Owerri的研究领域。果汁样本由11分别混合和10单一的果汁。每个样本放入无菌尼龙袋,妥善标记和带微生物学实验室分析后2小时内收集。

隔离微生物在果汁样品

每个包装果汁系列稀释10样本⁴用无菌生理盐水。十倍系列稀释的果汁。摇晃后每个试管,0.1毫升的测试样品刚做好的营养琼脂板上镀了有氧板总数,MacConkey琼脂板上大肠杆菌总数和Sabouraud葡萄糖琼脂(SDA)真菌计数。板块在37°C孵化24 - 48小时前异养板总数和大肠杆菌总数。SDA板块为酵母培养48小时和96小时在室温下模具和不同隔离存储在琼脂偏8]。

识别细菌隔离

细菌隔离不同果汁被确定使用他们的形态特征、微观检查、生化鉴定测试,凝固酶、氧化酶,吲哚生产柠檬酸利用率、脲酶生产氢和糖发酵测试(8]。

的识别真菌隔离

每个隔离的菌丝生长的一小部分是精心收集使用一对解剖针和乳酚棉蓝染色,在显微镜下观察。纹理、色彩、形式和每个隔离比较标准的显微镜图像真菌学阿特拉斯的识别。

结果

检测果汁的平等

争取平等的分析处理进行测试的果汁对组成属性包含在它们,这是微生物计数。方差分析测试技术来完成这项任务。对每个组成属性包含在果汁、测试null和替代假说表示形式:

H_o:^μFACB =^μ做=…=^μ不明原因发热

H₁:μ₁≠0,所有? ? = FACB,做…

不明原因发热(这意味着至少有一个明显不同的果汁)。测试时拒绝零假设在每种情况下假定值小于或等于α-value(在本研究中被选为5%Σ∞= 0.05)。

果汁有不同的制造和到期日期。货架寿命从8月3日到11月31日。这显示一个长时间的保质期提供充足的时间购买和消费的果汁。他们有不同的批号和有效期(表1)。所有测试样品NAFDAC登记号码。这确保了监管机构批准供人类食用。

表1:从制造商果汁样品信息。

异养细菌总数

总异养细菌数量的枚举。提出了细菌数表2。0.01×10之间的细菌计数范围⁴和2.45×10⁴cfu /毫升。样本MFC最低0.01×10的细菌数⁴cfu /毫升,而样本SFI的细菌数最高2.45×10⁴cfu /毫升。此表格还显示真菌数从0.70×10²2.00×10 cfu /毫升⁴cfu /毫升。样本作为最低的0.70×10计数²cfu /毫升时样本证监会最高的2.00×10计数⁴cfu /毫升。大肠杆菌计数7.00×10之间不等³和2.25×10⁴cfu /毫升。示例显示最低的7.00×10计数³cfu /毫升,而样本SFI最高的1.25×10计数⁴cfu /毫升。

表2:是指微生物计数(cfu /毫升)的果汁。

基于形态学和生物化学特征,确定了五个属的细菌,他们包括在内芽孢杆菌sp,普罗透斯spp。葡萄球菌spp。大肠杆菌和假单胞菌spp。(表3)。

表3:对细菌的分离鉴定和识别。

三(3)个属的真菌被确定,他们包括在内青霉菌spp。曲霉属真菌种虫害和酿酒spp。表4显示微观文化隔离的表象。

表4:的描述和识别真菌隔离。

发生细菌和百分比真菌从果汁提出了隔离表5和6。表5中的结果显示,6(包含(28.6%)样品大肠杆菌假单胞菌sp。13 (61.9%),普罗透斯spp。4 (19%),芽孢杆菌sp。11例(52.4%),葡萄球菌sp。10 (47.6%)。由此可见,15(71.4%),8(38.1%)、17(81%)、10(47.6%)和11(52.4%)不包含样品大肠杆菌,假单胞菌sp,普罗透斯sp,芽孢杆菌sp.和葡萄球菌sp。

表5:患病率在果汁的细菌。

表6:患病率的真菌从果汁样品分离。

表6的结果表明,14(66.7%)样品中青霉菌sp,曲霉属真菌12(57.1%)和sp。酿酒sp。12 (57.1%)。由此可见,7例(33.3%),9(42.9%)和9(42.9%)不包含青霉菌sp,曲霉属真菌sp.和酿酒sp。

表格中包括真菌、细菌和大肠杆菌计数在果汁中发现(表7)。从分析细菌之间没有明显差异,真菌和大肠杆菌计数自F_计算是小于F_列表按照规定的假设。

讨论

尽管这些福利提供的果汁,担忧他们的安全和质量提出了特别是由于许多未注册的品牌在尼日利亚市场(9]。总异养细菌和微生物污染物(真菌计数)的果汁样品分析低于10⁶cfu /毫升从而为人类消费(在可接受的限制10]。这些结果从这个研究支持了微生物污染物计数的结果在10²到10⁵cfu /毫升的包装果汁销售在尼日利亚东南部的[11,12]。是说的标准平板计数多种多样,不同类型的果汁2×10³- 4×10³cfu /毫升在他们的工作质量评估可用的工业加工的果汁在孟加拉国达卡市(13]。还公布了异养细菌总数3.0×10的范围²9.0×10⁴cfu /毫升和总计真菌数在1.0×10的范围²4.2×10²cfu /毫升在哈科特港的一些包装果汁销售大都市,尼日利亚。微生物污染物的存在在所有的产品可能反映了原材料的质量,加工设备、环境、包装材料和人员在生产和分配过程中(6]。大多数水果包含1×10的细菌计数⁵cfu /毫升的表面(14,15]。洗涤不当的水果补充说这些细菌果汁导致污染(15]。从样本细菌隔离芽孢杆菌spp。普罗透斯spp。假单胞菌spp。大肠杆菌和葡萄球菌spp。不同细菌的存在所谓无菌商用果汁是十分关注的。他们的存在可能对消费者构成风险健康和不应该被认为是理所当然的16]。最高的观察细菌污染样品4的5医药分离鉴定而样本MFJ最低5一个隔离的隔离。这些结果的细菌隔离在同意的结果孤立的金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌,p . caseicolum肠杆菌spp, spp醋菌,葡萄球菌spp,芽孢杆菌。和乳酸菌spp。他们的工作在商业包装的果汁在尼日利亚销售(13]。一个lso has been reported the presence of芽孢杆菌spp,微球菌spp。黄杆菌属。和乳酸菌。在包装果汁销售哈科特港,尼日利亚。这些生物的观察果汁去检查确认细菌和霉菌与果汁有关尼日利亚的腐败以及世界其他地区(17]。葡萄球菌物种现在可能已经介绍了在处理过程中,由于生物体是皮肤的正常菌群之一,口腔和鼻咽腔上部(18]。芽孢杆菌物种孢子成型机的孢子可以经受高温的处理(19]。的存在芽孢杆菌spp。(52.4%),几乎所有的果汁可能归因于它能够形成耐热孢子。芽孢杆菌种虫害在瓶装饮料和果汁也报道的一项研究[20.]。样本,证监会、陕西林业局、超临界流体、SFH SFI MFF,显示的存在大肠杆菌SFJ,而样本国家林业局、SFB SFG设定触发器,制造行业,,MFE,地铁消防队,MFA,小额信贷机构,MFJ,译者、打码MFC显示没有大肠杆菌在本研究果汁样品检查。这个观点与研究NAFDAC批准在台销售果汁,他孤立Escherichiacoli(21,22]。一个lso has been reported, the presence ofEscherichiacoli在公开和包装果汁本地可用的达卡市孟加拉国。这个结果不同意这项研究报告的缺失Escherichiacoli在果汁包装的研究。因此,的存在Escherichiacoli在一些包装果汁在这项研究中呼吁监管机构和利益相关者的严重关切。的存在Escherichiacoli大肠杆菌和其他可能是由于洗手食品工人不足和良好生产规范的缺失。安全的食品消费标准禁止在果汁(大肠杆菌群23]。的真菌从这个研究包括隔离标识青霉菌spp曲霉菌。和酿酒。这个结果证实了工作报告的存在曲霉菌,根霉种虫害和酿酒。在包装的果汁在尼日利亚销售24]。这也是报道的存在Saccaharomycescerevisiae,酿酒酵母var椭球,Penicilliumcasecolium Penicilliumnotatum Rhizopusstolonifer在包装果汁销售充满朝气,尼日利亚。酵母和霉菌的存在在很多的果汁表明水果和提取液的处理方法可能达不到可接受的标准(14]。周围的空气,包装材料和人员关心包装过程都可以作为这些污染物的来源25]。的隔离青霉菌种虫害和曲霉属真菌种虫害严重的引起人们的关注,因为这些物种是专门以产生真菌毒素(26]。年代的存在accharomyces种虫害对糖和预计由于其偏好低pH值,这非常有利于酵母增殖(26]。数据分析表明,细菌,大肠杆菌真菌数量没有显著差异在不同的样本分析基于时应拒绝零假设方差比的值超过或等于F的列表值从统计表(获得27]。

结论

果汁是无脂肪,富含营养的饮料富含维生素、矿物质和天然polynutrients健康和治疗的好处。不同的细菌和真菌的存在商用果汁是十分关注的。这项工作表明,局部可用果汁含有微生物的安全水平。但大肠杆菌群的隔离一些样品在这项研究中要求严重关切,利益相关方及时响应。因此更好的监控管理原材料和生产设备的预防或减少微生物污染的果汁。规定的基本要求和质量因素NAFDAC果汁和花蜜法规2003和儿子工业标准文档(NIS 235:1987)应随时可用处理器由这些监管机构。政府监管机构如NAFDAC,儿子省健康应采取密集调查,控制包装果汁的微生物质量。生产和销售这些产品应该在严格的质量控制,以减轻暴露于有害微生物对消费者的健康有害。

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