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数量:16 (4)DOI: 10.37532 / 0974 - 7419.2022.16(4)比赛纳米技术用于生产食品
引用:Rai V,纳米技术用于生产食品。纳米科技纳米Sci印第安纳j . 2022;16 (4):158
文摘
开发技术是食品纳米技术。21世纪的新领域是纳米科学和纳米技术。他们的使用农业和食品相比,相对年轻的他们在药品和医疗服务的交付使用。纳米技术已经被一些科学家和工程师预测接管食品工业在21世纪。尽管没有很多食品纳米技术的实际使用,一些基本概念已经彻底的测试。食品纳米传感和食品纳米组件预计是两个重要的纳米技术在食品工程领域的应用。在前区,纳米技术可以用来提高食品质量和安全的评估。纳米技术有可能成为用于食品的应用程序,并且将实现这一承诺通过DNA微数组技术等技术的发展,微机电系统和微流体
介绍
开发技术是食品纳米技术。21世纪的新领域是纳米科学和纳米技术。他们的使用农业和食品相比,相对年轻的他们在药品和医疗服务的交付使用。纳米技术已经被一些科学家和工程师预测接管食品工业在21世纪。尽管没有很多食品纳米技术的实际使用,一些基本概念已经彻底的测试。食品纳米传感和食品纳米组件预计是两个重要的纳米技术在食品工程领域的应用。在前区,纳米技术可以用来提高食品质量和安全的评估。纳米技术有可能成为用于食品的应用程序,并且将实现这一承诺通过DNA微数组技术等技术的发展,微机电系统和微流体。
聪明的营养输送、生物分离蛋白质,生物和化学污染物的快速采样,纳米封装的保健品,增溶,交付和色彩在食品系统只是几个新兴纳米技术对食品和农业话题可以显著改善食品加工。
食品纳米技术,另一方面,需要评估潜在的正面和负面影响,因为它是一个独特的技术。因为操纵纳米粒子用于各种目的的科学称为纳米技术。它有助于作物改良,提高食品质量和安全,提高人类健康在小说和创造性方面,扮演着重要的角色在食品和农业产业。由于其独特的物理、化学和生物学性质与大surfacevolume比率,溶解度改变,和毒性与宏观尺度同行相比,工程纳米级粒子吸引了更多的关注在医疗领域,农业粮食行业、污水处理等行业。银、金、氧化锌、二氧化钛和碳纳米粒子产生十倍经常比其他纳米材料由于其潜在的抗菌特性和用于空气过滤器、粮食存储容器、除臭剂、和其他产品。
机会
由于各种现象已经被确认和用于配方,生产、保健品和功能性食品的加工纳米级并不是一个新概念的食品和饮料行业。例如,胶体科学长期以来一直用于增强食品。许多食品和饮料纳米级组件,以及在处理过程中(例如,乳制品),天然纳米颗粒被修改。然而,小说使用改进的能力和有效的食品和饮料交付方法只有最近研究
食品加工与纳米技术
食品生产,加工,安全,利用纳米技术被称为纳米食品。纳米技术有巨大的收获后食品加工的可能性。它改变粒子大小、粒度分布、集群形成潜力,生物利用度和表面电荷增强食物,味道,质地,和一致性,或者掩盖一个令人不愉快的气味或味道。肉、水果、蔬菜、奶酪、快餐、烘焙食品和糖果产品都可以使用食用:纳米涂层(薄涂层5海里)随着水分和气体的障碍。此外,他们添加风味,颜色,酶,抗氧化剂,anti-browning代理和一个更长的保质期产品。
食物含有纳米材料:毒理学方面
纳米技术领域的增长,随之,公众担心纳米材料的毒性及其对环境的影响越来越大。
Nanoparticle-mediated毒性是影响动态动力学,催化,功能化,净粒子反应性、集聚、功能环境。尽管纳米粒子表面的包装材料并不是对人有害,他们转移和融入食物可能会影响人们的健康。
包装食品利用纳米技术
约55%到65%的1300亿美元花在食品和饮料包装在美国是食品和饮料包装。近年来,食品中使用主动和智能包装解决方案来自肌肉容易感染有显著增加。
食品包装系统活跃
活性包装系统包括水分监管机构、二氧化碳拾荒者和发射器,氧气拾荒者和抗菌素。活性包装解决方案的存储目标设计的。使用金属类纳米复合材料在活跃的食品包装是可能的。
