简短的沟通
，卷:6(5)
希腊北部和色雷斯九种香料的微生物质量评价
作者:Stergiani Dalamitra
西马其顿大学，希腊
摘要
香料在世界各地都被用来提高食物的味道。许多香料，像其他食物一样，可能携带一些细菌、酵母、霉菌、孢子，甚至一些昆虫，使它们成为食物腐败和病原体的有力来源。为了研究草药和香料的微生物状况，从希腊北部的不同市场和集市随机收集了16个代表不同类型香料的样品(包括姜黄、齐美尼、丁香和肉桂)。进行标准微生物学分析，以检测和计数微生物使用标准介质。分析包括;好氧中温细菌计数，葡萄球菌计数，真菌计数、酵母菌计数、大肠菌群计数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌和产气荚膜梭菌的检测。对所测试的香料组的微生物分析结果可以被认为是令人满意的，显示样品的平均有氧平板计数<30 cfu / g，这被认为是可以忽略不计的。只有一个例外姜黄从希腊北部一个特定地区获得的样本，标准方法琼脂的生长量为2450000 cfu / g。随后进一步调查证明，特定样本中含有大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，生长量为148000 cfu / g。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长可能是由于食品法典(CAC/RCP 42 - 1995)的非以下准则造成的。乐动KENO快乐彩哪项规定应采取有效措施，防止未受污染的香料在加工的所有阶段直接或间接接触可能受污染的物质而造成交叉污染LD乐动体育官网
作品简介:香料在世界各地都被用来提高食物的味道。许多香料，像其他食物一样，可能携带一些细菌、酵母、霉菌、孢子，甚至一些昆虫，使它们成为食物腐败和病原体的有力来源。为了研究草药和香料的微生物状况，从希腊北部的不同市场和集市随机收集了16个代表不同类型香料的样品(包括姜黄、齐美尼、丁香和肉桂)。进行标准微生物学分析，以检测和计数微生物使用标准介质。分析包括;好氧中温细菌计数，葡萄球菌计数，真菌计数、酵母菌计数、大肠菌群计数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌和产气荚膜梭菌的检测。对所测试的香料组的微生物分析结果可以被认为是令人满意的，显示样品的平均有氧平板计数<30 cfu / g，这被认为是可以忽略不计的。只有一个例外姜黄从希腊北部一个特定地区获得的样本，标准方法琼脂的生长量为2450000 cfu / g。随后进一步调查证明，特定样本中含有大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，生长量为148000 cfu / g。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长可能是由于食品法典(CAC/RCP 42 - 1995)的非以下准则造成的。乐动KENO快乐彩研究结果表明，在北希腊市场上销售的香料和草药的生产过程中，卫生条件良好。LD乐动体育官网该研究还表明，干燥的香料可能是大肠菌群的携带者物种细菌，尽管在这类产品中不经常检测到它们的存在。结论是香料可能是高风险产品，但需要更多的研究来找出污染的途径。在生产和加工的各个阶段都必须确保无菌技术，以防止病原微生物污染香料。
