文摘

维生素C、总多酚和抗氧化活性原料,在国内加工和工业加工的印度藜藜麦种子

作者(年代):易达利、Dr.BeenuTanwar Dr.Manju Reddy, Ambika Chauhan

背景:藜藜麦,一个古老的作物最初出现的南美洲安第斯地区是公认的杰出的营养成分和多功能性。奎奴亚藜玻利维亚等不同的地理区域、阿根廷、肯尼亚、日本和摩洛哥研究,但是没有研究印度藜藜麦。因此,本研究旨在确定维生素C、抗氧化活性和总多酚在印度奎奴亚藜。另外,比较国内和工业处理对粮食的影响。结果:结果表明,国内处理种子有较高的维生素C、总酚含量(TPC)类黄酮含量(交通)以及抗氧化活性比原始和工业加工的种子。抗氧化活性被发现原始的总酚含量显著相关,在国内加工和工业加工的种子。结论:国内加工奎奴亚藜,据报道,主要由发芽富含抗氧化剂,维生素C和酚醛含量更高。结果显示使用国内处理奎奴亚藜种子保留营养价值也推断印度藜藜麦饮食的重要性。进一步的研究需要的抗氧化剂和多酚分析印度奎奴亚藜。