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文摘

超声波的应用保护、提取、加工和质量控制的食物

作者(年代):AliMohamadi萨尼,MaryamSardarodiyan

超声波辅助提取(UAE)过程增强对食品和盟军行业综述报道。超声加工是一种新型的并在食品行业有前途的技术。超声波的传播媒介产生各种物理和化学作用和这些影响已经利用改善各种食品加工操作的效率。食品加工使用超声波的优点,包括:混合和micro-mixing更有效,更快的能量和质量传输,减少温度和浓度梯度,降低温度、选择性提取,减少设备尺寸、更快的响应过程提取控制,启动快,增加产量,消除流程步骤。低电力(高频)超声用于监测食品组件的组成和理化性质和产品在处理和存储,这是控制食物的关键属性和提高其质量。高功率超声波(低频),另一方面,诱发机械、物理和化学/生物化学变化通过空化,它支持许多食品加工操作,如提取、冷冻、干燥、乳化和失活的病原菌在食品接触表面。LD乐动体育官网本文简要介绍阿联酋理论,讨论了最近的进步,影响其效率,阿联酋的优点和缺点和耦合阿联酋与其它分析技术的可能性。


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