摘要

目的:研究植物性食品的抗氧化提取物。

作者(年代):f .达马尼，h .格纳乌特，h .埃尔·哈苏尼，s .埃尔·哈尼，b .布阿比德，m .索伯，a .汉莫米2,l . a .奥尔菲，r .本格杜尔

本文主要研究了两种食用植物锦葵(Malva sylvestris L.)和瘤胃(Rumexpalustris Sm.)提取物的抗氧化活性。利用1,1-二苯基-二-苦基肼(DPPH)的试验进行了该活性的开发。结果表明，所研究的两个物种的提取物具有显著的抗自由基活性。随后，我们开始描述参与抗氧化活性的分子家族。结果表明，两种植物的多酚含量均达到8.62 mg EAG / 1g干物质，锦葵为8.57 mg EAG / 1g干物质。两种提取物中抗坏血酸的含量也很重要，MS为3.43 mg / 1g，瘤胃为2.46 mg / 1g。用高效液相色谱法检测抗坏血酸，证实锦葵中含有这一含量。