摘要

以散养和笼养蛋鸡为研究平台的蛋类生物基质的超分子结构

作者(年代):克里斯蒂娜·祖堡，阿纳托利吉·祖堡，维克多·阿纳托利耶维奇·祖堡

自由放养母鸡(FH)蛋黄中85%的结构化水和100%的溶剂化离子pairsÂ簇在低于298 K的温度下放置在特殊的储存库中，这些储存库应在温度bbb300 Ê下销毁。小水簇(H2O)11±1与蛋白质碱基的相互作用因卵的温度而异。研究了圈养饲养对蛋类生物基质的影响，并与放养饲养进行了比较。CBeggs donÂ在300K(蛋清)和305K(蛋黄)下没有坍缩团的最大值。此外，CB蛋的统计簇系综在357 K下是稳定的，而FH蛋的统计簇系综则取决于温度。将炭疽杆菌与FH进行比较，发现前者检疫后主要蛋白卷数大幅减少。讨论了卵清蛋白单体、二聚体和八聚体在生物基质中的状态及其周围环境。关于卵清蛋白单体和八聚体的含水量以及这些蛋白质与周围环境的相互作用的信息也被给出。自由放养鸡蛋和电池鸡蛋生物基质之间的差异可能有助于以后对长时间太空飞行的研究。