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溴酸钾的影响维生素a和铁含量的小麦面粉和面团

作者(年代):C.S.可以用。Ezeonu, S.O.Ogbodo

本研究调查的影响溴酸钾小麦面粉的营养价值与溴酸钾保存。精湛的面包师选择小麦面粉被用于这项研究。小麦分为五等分彻底混合不同剂量(0毫克,50毫克,100毫克,200毫克和300毫克/公斤面粉)分别为溴酸钾。样本被包裹在黑色的塑料袋保护themfromlight和保存4周的营养价值不同的口粮和面团由他们决定在年底开始,然后是四(4)周的研究。研究结果表明,溴酸钾显著(p < 0.05)降低了维生素A的内容把面粉和doughwhile它显著(p < 0.05)降低了铁水平只处理过的面团。研究结果表明,溴酸钾恶化两面粉的营养价值和面团。