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筛选和评价新型益生菌酵母fromfood产品

作者(年代):n。米拉,M。Charitha井斜,P.Mounica

酵母正成为潜在的益生菌生物。已经有amarked增加出售基于各种酵母益生菌产品。但是需要屏幕Sacharomyces更多潜在的益生菌菌株,开发新的基于益生菌的食品。本研究的重点是益生菌的筛选和评估性能的酵母文化孤立的从不同的食物来源。在这项研究中十隔离的食品级酵母分离得到不同的食物来源和识别使用形态,生理生化特征。十分离筛选热,osmo,耐酸碱、抗菌性和iA¢——牛乳糖酶活性。在十隔离一个潜在的分离被选中的发酵生产酵母。mediumand物理条件进行了优化。BakerAA’年代酵母酵母作为参考文化在整个研究。优化媒介导致增加酵母相比初始生产的生产。的Sacharomyces sp.孤立fromgrapesG4显示maximumgrowth在优化条件和有高osmo,热,酸公差相比bakerAA’年代酵母和具有较高的抗菌活性比其他酵母文化孤立fromcurd样本。基于上述结果Sacharomyces sp.孤立fromgrapes G4被发现潜在的隔离,可以用于进一步的人类应用程序直接食品或增强的功能食品的准备健康通过改善肠道微生态的平衡。