文摘

安全性评价及微生物的状况一些香料

作者(年代):拉施德R。Al-Hindi,阿布K.Najmi

样品ofCumin (Cuminumcyminum),咖喱(九里koenigii)、高良姜(高良姜成分)和姜黄(姜黄)进行评估对他们的微生物概要文件生成数据。这些样本获得的来自不同地区的吉达省SaudiArabia (SA)。这些样本评估微生物品质即污染负荷总量的有氧嗜中温细菌(TAMB),嗜中温需氧芽孢菌细菌(MASB) coliformbacteria (CFB)和乳酸细菌(实验室)、食源性致病菌如蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、梭状芽孢杆菌perfringes,样品同时进行了对农药的存在(乐果、malathione prefenofos,狄氏剂,hepatochlor和林丹残留。样品的所有四个香料被发现有一些负载TAMand MASB日志范围1.71 - 6.80日志cfu /通用。咖喱和turmesric样本含有循环流化床和实验室的日志2.48 - 6.70日志cfu /通用,而孜然和姜黄样本显示酵母andmolds和蜡样芽胞杆菌的存在。只在孜然perfringens梭状芽胞杆菌检测。只有孜然样本显示的存在有机磷农药残留。