摘要

Rhynchophorus Palmarum L. Larva，一种可食用昆虫Côte D’ivoire:脂质部分的营养价值和特征

作者(年代):Grodji Albarin Gbogouri, Grah Avit Maxwell Beugre, Kouakou Brou, Ocho Anin Atchibri和Michel Linder

由于生活在农村地区和城市贫民窟的低收入群体受到粮食短缺的影响，世界范围内存在着非常严重的营养问题。然而，尽管许多未充分利用的主食来源对一个非常大的群体具有巨大的重要性，但它们却没有得到足够的调查。

这项研究的目的是评估在Côte科特迪瓦可获得和食用的棕榈树幼虫(幼虫)的营养质量，向人口宣传这些幼虫对健康的益处，并促进其在日常饮食中的摄入量。对掌叶螟幼虫、幼虫蛋白质和油脂进行了近似分析和化学分析，并对蛋白质的化学评分进行了评价。粗蛋白质含量为7.1%，脂肪含量为21.8%，碳水化合物含量为9.0%，灰分含量为0.8%。蛋白质中含有丰富的必需氨基酸(包括组氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸)，蛋白质得分高(90% ~ 172%)。限制性氨基酸为亮氨酸、缬氨酸和蛋氨酸，得分在53% ~ 74%之间。油中不饱和脂肪酸的比例较高(52.4%)，其中部分为必需脂肪酸、亚油酸和亚麻酸。结果表明，棕榈嫩枝幼虫可以作为新的食品或饲料产品的基础，以提高其营养价值，并提高Côte d' ivvoire人民的健康状况。