摘要

红甜菜过氧化物酶的纯化与表征

作者(年代):Sevilay ynal, Ramazan Kalyn, Nalan Ozdemir, Hasan Ozdemir

红甜菜(Beta vulgaris)是一种重要的膳食来源，具有多种生物活性化合物。本研究首次采用4-氨基苯肼亲和层析法一步纯化了红甜菜中的过氧化物酶，并对其进行了生物化学表征。经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)计算，纯化酶的分子量约为160 kDa，并观察到一条单条带。由于对酶的动力学研究;确定红甜菜(Beta vulgaris L.)的最适pH值为6.5、最适离子强度为0.7 M、最适温度为70℃、稳定pH值为6.5。红甜菜过氧化物酶的KM和Vmax分别为9.09 mm和1.38 EU/mL。愈创木酚/H2O2分别为min。并在体外条件下考察了4-氨基苯肼对纯化过氧化物酶的抑制作用。IC50和Ki值分别为0.047和0.78±0.17 mM。