摘要

萌发小麦(Triticum aestivum L.)种子ï . Âⅰ-淀粉酶的纯化与鉴定

作者(年代):Niranjan Kumar Sana, Bidhan Chandra Sarkar, Goutam Kumar Sarker, entazul Huque博士，Shaha Ranajit Kumar

在发芽42小时的小麦(Triticum aestivum L)种子中，发现了丰富的淀粉酶(ï .±1-4-葡聚糖麦芽水解酶)的水解活性。经硫酸铵沉淀，Sephadex G-75凝胶过滤，deae -纤维素层析纯化至均质。该酶被发现对淀粉(豌豆)和支链淀粉比用作底物的可溶性淀粉更有效。ï .①-淀粉酶在pH6.0和45ï′C时活性最高。酶在pHrange 4.0 ~ 8.0和30-60ï‑c15 min时稳定。Sephadex G-75柱色谱法测定该酶的分子质量为88kDa，十二烷基硫酸钠凝胶电泳(SDS-PAGE)测定该酶的分子质量为89kDa。以可溶性淀粉为底物的ïⅰ-淀粉酶的Km值为1.47mg/ml。Cu2+、Hg2+、Pb2+、尿素和ag +在0.5 mm浓度下使酶完全失活，Fe3+、Mn2+和EDTA的加入使酶活性提高。研究表明ï .ⅰ-淀粉酶是一种重要的淀粉降解酶。