摘要

益生菌乳酸菌Ã Âⅱ-半乳糖苷酶的生产与优化。

作者(年代):m .查莉莎·黛维，n . s .米拉，p .查兰·泰贾，d . v.r.赛·戈帕尔

â-galactosidase酶(EC 3.2.1.23)已用于乳制品行业改善乳糖不耐症。研究了益生菌乳酸杆菌(Lactobacillus spp.)生产â-galactosidase酶，并测定了其水解5-溴-4-氯-3-吲哚基-â-D-galactopyranoside (X-Gal)和ONPG的能力。利用裂解缓冲液对细胞进行裂解，得到酶粗提物。使用正硝基苯- β - d -半乳糖吡喃苷(ONPG)作为酶底物评估â-galactosidase酶活性。SDS-PAGE法检测到â-galactosidase酶条带。在SDS-PAGE中，â-galactosidase以单链蛋白的形式出现，分子质量约为116 kDa。在x -gal平板上产生的蓝色菌落显示â-galactosidase阳性结果。â-galactosidase生产的最佳pH值和温度为pH 5 (156 U/ml)和350C (86 U/ml)。利用酵母提取物作为氮源(98 U/ml)，细胞内â-galactosidase酶浓度随乳糖浓度增加至7% (172 U/ml)线性增加。将产生â-galactosidase酶的乳酸菌作为益生菌替代乳制品，可以帮助乳糖不耐症患者。 One variable at a time approach method was used for the optimization of medium components for the production of â-galactosidase by submerged fermentation in a semi-synthetic medium.