摘要

阿根廷Corrientes手工养蜂人生产的蜂蜜的理化特性和质量分析

作者(年代):Hugo G.Lancelle, Diana C.Fechner, Adriana L.Moresi, Ofelia M.Armua, Nancy M.Badan, Francisco A.Vazquez

在Corrientes省(阿根廷)为当地和国际市场生产的手工蜂蜜，根据其化学和物理特性进行了特征分析。根据国家监管规范(阿根廷食品法典，CAA)和国际标准(GMCMercosur;CodexAlimentarius,粮农组织)。测定了游离酸、pH、含水率、电导率、羟甲基糠醛(HMF)、脯氨酸、还原糖、表观蔗糖、淀粉酶活性、颜色、不溶固形物和灰分的测定范围和平均值。所分析的大多数蜂蜜的属性值与国际上优质开花蜂蜜的规格相符。