摘要

赭曲霉毒素是浓缩葡萄汁中的一种残留物

作者(年代):Ali Mohamadi Sani

浓缩葡萄汁(GJC)是一种经过蒸发、浓缩和延长保质期的葡萄糖浆。自古以来，蒸发葡萄糖浆一直是伊朗大部分地区使用葡萄品种生产的传统产品。由于GJC通常是由质量较差的年终收获生产的，因此赭曲霉毒素一直是该产品的一个问题。由于目前还没有研究评估GJC中的OTA，因此本研究的目的是调查伊朗东北部呼罗珊省GJC样本中的这种真菌毒素。为此，从呼罗珊省9个城市的零售店收集了20份GJC样本。采用高效液相色谱(HPLC)技术测定样品中OTA含量。结果显示，12份GJC样品(60%)中OTAby平均浓度为0.6±0.71 ppb，低于欧盟标准(2 ppb)。样品中OTA的最高浓度和最低浓度分别为0.24和1.74 ppb，因此GJC样品中不存在OTA致松问题。