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大豆酸奶的营养和功能性评价补充欧洲海蓬子(蓬子herbacea l .)

作者(年代):豆儿Bo Ra Kim Hyun公园

在这项研究中,欧洲海蓬子的效果添加到酱油牛奶准备酸奶——使评估是基于乳酸细菌的活细胞数yogurt-fermenting文化,和营养成分和生理活性化合物在完成大豆酸奶。粗蛋白和粗脂肪含量没有影响,但膳食纤维含量是按比例增加的欧洲海蓬子完成的大豆酸奶。活细胞的乳酸细菌数量略有增加,欧洲海蓬子。矿物质,包括钠、镁、钾、钙、铁、锌,铝在完成了大豆酸奶显著增加比例的平衡欧洲海蓬子粉。柠檬酸和苹果酸含量没有影响,但乳酸增加欧洲海蓬子内容的完成比例大豆酸奶。多酚和总酚类化合物含量完成的大豆酸奶是欧洲海蓬子含量成正比;与此同时,DPPH-scavenging和铁离子还原活性的大豆酸奶是与多酚和总酚类化合物含量成正比。酸奶由大豆水果(bean)和欧洲海蓬子的身体(叶和茎)可能是一个参考植物来源喝酸奶的发展。