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微生物质量评估的九个选定的香料在希腊北部和色雷斯

作者(年代):食品安全、食品卫生、食品包装

香料世界各地用于增强食品的味道。许多香料,像其他食品物质,可能会携带一些细菌,酵母,霉菌孢子,甚至一些昆虫使它们的来源食品变质和病原体。研究药草和香料的微生物状况共有16个样本代表不同类型的香料(包括姜黄、tsimeni、丁香和肉桂)被随机收集来自不同市场和集市在希腊北部。标准进行微生物分析检测和枚举的微生物使用标准的媒体。分析包括;有氧嗜中温细菌数,葡萄球菌,真菌,酵母计数,大肠杆菌计数,检测大肠杆菌,沙门氏菌spp、志贺氏杆菌种虫害和perfringens梭状芽胞杆菌。微生物的结果分析香料集团的测试可以被认为是超过满意显示样品的意思是有氧平皿计数< 30 cfu / g的被认为是微不足道的。只有一个例外,姜黄样本来自一个特定地区北希腊显示增长标准方法琼脂2450000 cfu / g。进一步的调查证明,具体样品含有大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌148000 cfu / g的增长。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的发展很可能是由于non-following指南的法典(CAC / RCP 42 - 1995),哪个州,必须采取有效的措施防止交叉污染的未被污染的香料通过直接或间接接触潜在的污染物质在所有阶段的处理乐动KENO快乐彩LD乐动体育官网