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知识,处理工业厨房处理程序的行为影响食品安全

作者(年代):明NP

全球食源性疾病是一个主要的健康负担导致高发病率和死亡率。我们的研究集中在安全食品工业厨房处理程序中处理知识和行为。我们描述一个研究提到处理知识的描述,行为对食品安全意识的工业厨房处理程序(ikh)。我们的研究结果表明,ikh大多是缺乏通用处理关于食品安全的知识。没有知识的知识,有21.5%的ikh蛋选择;在处理60%的IKH没有知识的交叉污染。关于处理,有产品标签数据的20.4% ikh没有意识;65%的ikh没有处理的自来水龙头下洗蔬菜的行为;16.0%的ikh使用相同的切菜板生的和熟的产品之间没有任何分离。