摘要

肉桂水提液肉桂醛对bakerÃ‑Â酵母的动力学研究

作者(年代):Sree Satya Nandam, D.V.Surya Prakash, Meena Vangalapati

肉桂含有许多药用价值。肉桂醛是肉桂中的主要化合物之一。肉桂醛对微生物的生长有很好的抑制作用，是一种防腐剂。在本研究中，发酵过程持续17天。酵母生长被抑制长达12天，从12天到17天显示出增长。结果表明，肉桂醛作为防腐剂对食品中使用的bakerÂ酵母的抑制作用可达12天。测定了发酵工艺对肉桂醛浓度和水提物生物量的影响，估计其比生长率(µ)0.180 hr -1，最大比生长率(µmax)0.7627 hr -1，产率(Yx/s) 4.504 g/L。