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添加薰衣草的影响(薰衣草花officinalis l .)增长,酸化概要和可行的数量不同的益生菌在发酵的牛奶和酸奶在发酵和冷藏

作者(年代):穆罕默德·侯赛因Marhamatizadeh Hamed Mahmoudipour Elham Ehsandoost

四种益生菌菌株的生长和新陈代谢与记录健康在治疗效果进行了研究牛奶和酸奶补充0%、1%、2%和3% (w / v)薰衣草(薰衣草花officinalis l .)。益生菌菌株嗜酸乳杆菌和双歧杆菌bifidum,干酪乳杆菌和乳酸菌paracasei。添加薰衣草似乎支持益生菌的生存能力,较高的微生物数量在薰衣草牛奶和比普通酸奶保质期。添加薰衣草导致显著降低pH值和增加酸度,脱水收缩作用,粘度和持水量牛奶和酸奶基地(p < 0.05),同时增强他们的感官可接受性。有三种薰衣草治疗和控制样品,所有的感官参数的水平pdAA”0.05没有显著差异。然而3%的薰衣草牛奶是最不利的,因为不愉快的外观。这个实验的结果证明了积极增加细菌生长和增加薰衣草浓度之间的关系。总之,所有这些实验提供令人信服的证据,薰衣草有有利影响奶制品中的这些益生菌文化的生存。因此,这种存储包含两种乳制品益生菌和益生元在促进健康协同行动。