摘要

米木耳抗氧化活性、酚类和黄酮含量的研究。水果

作者(年代):d .库马尔，s .库马尔，o.p.阿罗拉

本研究以米木果的甲醇提取物为原料。筛选并评价其抗氧化活性、酚类化合物含量。果实提取物对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基和过氧化氢均有显著的还原和清除作用。与标准抗氧化剂如BHA、á-tocopherol和抗坏血酸相比，所有这些抗氧化活性都是浓度依赖性的。此外，以没食子酸为当量，以儿茶素为当量，以总酚为当量。在浓度为2500 μ g/ml时，猕猴桃果实提取物的抗氧化活性最高。