摘要

丁香抗氧化活性的评价

作者(年代):Idries Muhson Abeed Al. Mashkor

丁香(Syzygium aromaticum)是一种富含有益植物化学物质的营养密集食品。本研究以总酚含量(TPC)、总黄酮含量(TFC)、铁还原抗氧化能力(FRAP)、2,2-二苯基-1-苦酰基肼(DPPH)为指标，对丁香茎和果实等不同部位的芳香Syzygium aromaticum的抗氧化能力进行了研究。为此，制备了丙酮提取物(50%)。本研究表明，丁香植株所选部位差异显著。结果表明，TPC和TFC抗氧化活性最高的是果实(247.61和141.70 mg/100干重)，其次是茎(209.48和126.50 mg/100 g)。另一方面，果实的清除效果显著高于茎样。有趣的是，FRAP和DPPH也表明，水果样品的抗氧化剂含量最高(437.29 mg TE/100 g干重和87.50%)。丁香不同部位提取物的抗氧化活性表明，整个果实和茎部的食用为人类饮食提供了大量必需营养素，包括维生素、高酚类化合物含量(TPC、TFC)和抗氧化活性(FRAP、DPPH)。总之，当所有测量的参数都考虑在内时，抗氧化剂在丁香果实>丁香茎的序列中非常显著。