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评估大豆油的理化和微生物特性在陪伴光谱和重金属含量Chattogram,孟加拉国

作者(年代):Farjana Showline Chaity,赛弗伊斯兰教,Md Abu Bakar Sreebash钱德拉保护好,Md Sahab Uddin

有许多品牌的大豆油在南亚地区的当地市场,其中一些的低质量。这项研究集中在评价抗菌等物理化学性质的大豆油,碘值、过氧化值、游离脂肪酸值和重金属含量。相比之下,低碘值发现,游离脂肪酸值和过氧化值是在可接受的范围,但重金属含量在惊人的数组。估计在油样品中重金属的浓度在6.20 - -12.2之间被发现铁、铜5.0 - -7.5,0.6 - -3.2为倪,0.31 - -1.30我¼g / g Pb和Cd在检出限以下。在室温下,红外光谱光谱显示没有峰值为2166 cm - 1和3241 cm - 1,两个额外的几次煎后峰值出现在这个地区。大豆油检查显示没有抑制活性对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,肺炎。