文摘

影响干燥的物理化学性质和一些食用绿叶蔬菜油的脂肪酸组成

作者(年代):O。Aletor, A.R.Abiodun

Greenamaranth(苋属hybridus),气味叶(Ocimumgratissimum),罗勒叶(罗勒属basilicum), Bitterleaf (Vernoniaamygdalina) andFluted南瓜叶(Telferia occidentalis)受到日晒法和冷冻干燥法。TheOils从粉中提取样本分为两个部分,第一部分分析脂肪酸compositionwhile理化propertieswere第二部分决定的。平均,冷冻干燥的叶子,油含有76.76%(范围64.99 - -88.26%)总不饱和acidwhichwas significantlyhigher (P < 0.05) thansun-dried叶子,石油不饱和酸总量的70.42%(范围58.19 - 83.57%)。晒干的叶子,石油containedsignificantly更高(P < 0.05)平均自由fattyacid (FFA)和平均过氧化值(PV) 2.03%(范围1.3±0.0,2.6±0.1%);5.13毫克/克(范围3.6±0.1 - -6.8±0.1毫克/克)比冻干叶子,石油ofmean FFAandmean PV 1.60%(范围1.0±0.0 - -2.5±0.1%);4.05毫克/克(范围2.8±0.1 - -5.4±0.2毫克/克)冷冻干燥的叶子,oilhadsignificantlyhigher (P < 0.05)的意思是碘值(IV) 122.2毫克/克(范围105.0±0.0,139.0±1.0毫克/克)比晒干树叶,第四石油ofmean 113.5毫克/克(范围97.0±1.0 - -131.0±0.0)。dryingmethods,冷冻干燥有显著提高(P < 0.05)的百分比不饱和现象,高四,降低光伏FFAand低于日晒法。因此,freeze-dryingwould似乎更有前途。