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包装材料对化学和微生物发酵质量瓜子(Citrullus寻常的l系列)

作者(年代):Peter-Ikechukwu我。Anne1 2 Olawuni Ijeoma1 2 Osobie C。2 *,Charles1 Odimegwu N。Euphresia1 2 Uzoukwu E。Anthonia1 2 Eluchie Chioma1 2

六种不同包装材料对甜瓜种子的影响(Citrullus vugaris l系列)发酵传统上被评估。瓜子是分类、清洗、煮(4小时),dehulled和用车前草的叶子,脸色煞白。是然后再煮2小时,允许排水、冷却和自然发酵72小时(主发酵)。fermentedmelon种子随后被捣碎,用六种不同的包装材料(unblanched叶,叶子,脸色煞白,铝箔、干叶,透明的聚乙烯,黑色聚乙烯),保存在一个温暖周围72个小时(二次发酵)。合成样品在当地被称为Ogiri受到化学andmicrobiological评估。化学分析的结果显示,pH值增加有着8。滴定酸度下降from1.02%to 0.36%为初级发酵和各种二次发酵期间,干叶有最高(0.32%)和黑色聚乙烯最低(0.18%)。在发酵过程中氨基氮逐渐增加主发酵后从5.15%降至7.35%。发酵周期的进展,越越增加。