文摘
影响蓝莓(Vaccinium myrtillus)生长和存活的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌bifidum益生菌牛奶和酸奶的生产
作者(年代):穆罕默德·侯赛因Marhamatizadeh穆罕默德Davanian Mohaghegh, Atbin民兵Sarvestani,帕利亚戈拉米,新浪Derakhshanian本研究确定的适用性进行不同剂量(0、0.1、0.2和0.3%)蓝莓(Vaccinium myrtillus)生存和增长的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌bifidum在21天的冷藏牛奶和酸奶的生产益生菌牛奶和酸奶。为了确定不同剂量的蓝莓的影响两种益生菌的生长,Bifidobacteriumbifidum和嗜酸乳杆菌在牛奶和酸奶,冷杉t 0.33克(LAFT_L10)嗜酸乳杆菌是添加到1升低脂sterilizedmilk,另行规定。然后在38°C sampleswere孵化产品是放在冰箱里。pH值的变化,酸度和孵化和永久期间活细胞计数测量。在所有样本中含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌bifidum,观察到,增加蓝莓(Vaccinium myrtillus)浓度影响酸度增加,pH值降低,颜色和味道好,微生物计数。确定产品的保质期为21天。结果表明,蓝莓(Vaccinium myrtillus)促进了metabolismof乳酸菌inmilk和酸奶。
分享这