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椰子油的理化性能比较研究(椰子l .)通过工业和手工过程

作者(年代):Jakeline桑托斯马丁斯,Jose Carlos奥利维拉桑托斯*和玛尔塔玛丽亚da不是主力

椰子油(椰子l .),广泛使用的食品和制药行业,要求分析方法能够评估处理和储存条件。在这部作品中,特级初榨的化学成分和物理化学性质椰子巴西工业和石油产量椰子石油以手工方式进行了比较。结果证实饱和脂肪酸的含量高椰子油,主要是由于月桂酸的含量高(大约2%特级初榨的石油和石油获得的3%),负责提高氧化稳定性,除了改变石油融化的概要文件,导致的增加的脂肪油的使用在医药和食品行业的特定产品。可以估计,在大多数情况下获得的结果为工业和手工样品椰子石油是高于标准由国家卫生监督机构建立。然而,分析的椰子石油是非常重要的是能够把这种油,作为其研究仍然是稀缺和有争议的文献中。考虑到椰子石油被广泛用于媒体、化学成分的比较分析和油的理化特性研究可以大大有助于提供澄清油之间的差别,当通过工业和手工过程,旨在让人们意识到获得一种高质量的产品。