摘要
脱水功能分数菠菜粉的表征
作者(年代):Ankita, K。普拉萨德菠菜(菠菜)的叶子即使在收获后也能呼吸和蒸发。收获后的菠菜叶片由于蒸腾作用水分迅速流失，细胞膨胀降低，叶片的可接受性和质量下降。这种重要的冬季多叶蔬菜的快速变质率，因此被归为高度易腐的商品。因此，对这些商品进行加工以供将来使用是必不可少的。脱水是一种重要的单元操作，主要用于将其表面的蒸汽形式的水分从其周围去除，以获得相对稳定的干燥形式。为了便于处理、储存和使用，叶子通常被碾碎成粉末状，并经常被分割以融合其中的功能。本研究为获得功能性菠菜粉做出了努力。对所制备的粉末进行了表征，并提出了可能的好处及其在淡季作为营养和功能性材料的用途。
