摘要
六摩洛哥枣子糖浆酚类成分的抗氧化和抗溶血活性
作者(年代):Eimad Dine Tariq Bouhlali, ChakibAlem,Younes Filali Zegzouti传统上，枣果被用来制作各种各样的产品，如醋、果酱和糖浆，在当地被命名为 - Tahlawt -此外，它们的直接消费。这项研究的目的是研究六种糖浆的抗氧化和抗溶血活性，这些糖浆传统上是由摩洛哥东南部种植的六种不同的枣子品种制成的。各分析糖浆间差异有统计学意义(P < 0.05)。Jihl糖浆中酚含量最高(6.70 g GAE /100g DW)，黄酮含量最高(932.82 mg RE /100g DW)，抗氧化活性最高的是FRAP (9.55 mmol TE/100g DW)， ABTS (8.27 mmol TE/100g DW)， DPPHIC50(381.99µg/mL)，并表现出最高的膜保护作用(317.70 min)。其酚含量最低(3.72g GAE /100g DW)，类黄酮含量最低(528.19 mg RE /100g DW)，抗氧化活性最低(FRAP (5.30 mmol TE/100g DW)， ABTS (4.68 mmol TE/100g DW)， DPPHIC50 (1.095 mg/mL)，膜保护效果最低(226.44 min)。结果表明，红枣糖浆中含有高酚类化合物，具有抗氧化剂和膜稳定剂的作用，可作为一种功能食品或功能食品成分。
