文摘

乳杆菌的抗菌活性

作者(年代):Sobh, Chaouch Hammoumi和Ouhssine M

乳酸细菌可以合成抗菌物质用于发酵和食品biopreservation。六株乳酸细菌主要是因为属乳酸菌,选择从盐水洋蓟、橄榄和胡萝卜。属的菌株乳酸菌SMBL1保持其高杀菌活性主要写明ATCC 25923 vis -与金黄色葡萄球菌,写明ATCC 25921大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和链球菌agalactiae。这种抗菌活动来自于一个细胞外物质,蛋白质和耐热。